A máme tady další díl našeho oblíbeného seriálu Vaříme se šibou! Dnes se vrhneme na poměrně jednoduchý, ale o to zajímavější recept, speciálně upravený pro nakrmení nenakrmitelné šiby a pohodlného starého mládence… Ano, základem úspěchu je tentokrát:

• nestrávit v kuchyni mládí
• nakrmit psa
• pochutnat si
• a nenechat v troubě půl výplaty…

Dnes se tedy podíváme na rychlé a chutné zapečené kuře se smetanovými brambory, sýrem, šunkou a několika drobnostmi navíc. A tentokráte i s bohatou obrazovou dokumentací :) Celková doba přípravy se pohybuje kolem jedné až dvou hodin – záleží na tom, jak rychle umíte loupat brambory a jak moc máte zvědavou šibu… Inu, jdeme na to!Předem bych ještě varoval, že nejde o klasický recept, ale o modifikaci jednoho babiččina – úpravy spočívají zejména v omezení časové náročnosti a výskytu ostrých předmětů – přeci jen, nejsem z nejšikovnějších… Začněme klasicky – následující ingredience vystačí na 2–4 lidské porce (podle okolností a spotřeby, pro mne jsou to 4, pro strejdu maximálně 2 a to se ještě musí krotit…) a jednu šibí (zde měřeno dle Arčiho, který žere jak malé tele – půl kila masa denně). Takže připravme si:

• 500–600g kuřete (u mne obvyklé prsní řízky)
• 1kg brambor (raději menší)
• 200 ml sladké smetany na vaření
• 100g těstovin (pro šibu)
• 200g sýra (eidam), strouhaného (chcete-li se s tím strouhat, připočtěte si k přípravě cca 10 minut)
• šunku, na každý kus kuřete jeden plátek + rezerva pro šibu
• koření dle chuti – jakožto líný chlap používám jedno balení Maggi nápady: Smetana, žampiony, kuře
• dle chuti cokoliv dalšího :) (houby, lilek, osvědčilo se i rajče)

Tak a nesmíme zapomenout na sklenku vína nebo něco ostřejšího – chovatelé šib už tuší, že se nejedná o dochucovadlo ale nutnou podmínku nervové rovnováhy… Pěkně si připravíme všechny ingredience a uplatíme šibu prvním plátkem šunky (dá pokoj na cca jednu minutu, tak rychle…). Jo a předehřejeme troubu na 220 stupňů.

Nyní nás čeká nejnezáživnější část vaření – je třeba oloupat brambory. Doporučuji si krátit dlouhou chvíli konverzací se psem (který vám sice nerozumí, ale bude se tvářit chápavě, protože čeká na šunku) nebo zpěvem (v tom případě psa neuvidíte). Následně brambory nakrájíme na plátky (pro technické typy: cca 4mm silné) a věnujeme se smetaně. Lehce vmícháme koření (Maggi nápady :)) a případné další pochutiny. Cca 1/4 smetany následně nalijeme do pekáče (misky, či čehokoliv, co je po ruce (nedoporučuji šibí misku z umělé hmoty, špatně se zapéká)) a poklademe vrstvou brambor (cca do výše 2 cm).

Odeženeme zvědavou šibu (případně ji odlákáme šunkou):

A jdeme na kuře. Prsa očistíme a nakrájíme na 2cm silné plátky. Dbáme při tom, aby se nám podařilo odkrojit tak polovinu masa. Výsledkem by měly být 3–4 člověčí plátky a několik šibích “odřezků” (čti: nejlepší kousky masa). Nějak takto:

Zkontrolujeme, kde se nachází šiba. Při kontrole pečlivě dbáme, abychom se nacházeli mezi předpokládaným místem výskytu a připraveným kuřetem. Sice je to marné, ale nesmíme se vzdávat tak snadno! Po návratu do kuchyně, jelikož šiba není nikde k nalezení, raději ani nepočítáme, kolik nám zbylo kuřete a situaci taktně promlčíme. Budeme potřebovat dobré nervy, protože jdeme smažit. Na oleji nebo másle prudce osmažíme lidskou část kuřete. Jde fakt jen o rychlé protažení přes pánev, aby kuře zůstalo při pečení šťavnaté. Řekněme tak 30s po každé straně. Takhle je to správně:

A jdeme si hrát. Opečené kousky zabalíme do šunky, kterou lehce vysypeme sýrem (aby to drželo :)) Bacha, kuře je horké, nesmí vám spadnout na zem! Tam číhá šiba…

Stále ještě máte z čeho vařit? Super, takže člověk:šiba 1:0. Zamotané kuře položíme do pekáčku na brambory a mírně zasypeme sýrem (cca 1/3 sýra), poklademe zbytkem brambor a rovnoměrně zalijeme smetanou (všechna, co zbyla).

Tak, nejhorší je za námi, můžeme zakrytý (poklicí či alobalem) výtvor vrazit do trouby na 20 minut a věnovat se psékovi. Až se nám jej podaří odtrhnout od trouby (doporučuji vykroutit proti směru hodinových ručiček), odměníme jej za čekání a sami si asi taky zasloužíme panáka. Nakrájíme “zbytek” kuřete na kousky (před tím přeměříme rozpětí tlamy svého psa a pamatujeme, že šiba je schopná pozřít jen 20× větší kus masa, než je vzdálenost mezi čumákem a ocasem…) a dáme povařit (aby neztratilo chuť a neztvrdlo, házíme do vroucí vody, ne do studené). Po maximálně 5 minutách vaření scedíme. Vývar se ještě bude hodit.

Máme chvíli čas, tak se věnujeme šibě. Házíme míček, drbeme, uklízíme věci rozbité míčkem a tak podobně. A ani nevíme jak a 20 minut je za námi, jdeme pokračovat. Naši večeři zasypeme zbytkem sýra a vrátíme zpět, tentokrát již bez poklice.

Pečeme při 200 stupních (ano, ztlumíme troubu, a nemluvím o hlasitě se žrádla dožadující šibě) do zlatova (to je tak 35 minut). Mezi tím 2–3× lehce podlijeme vývarem (říkal jsem, že se bude hodit). A to máme nejvyšší čas připravit psékovi přílohu. Takže těstoviny uvaříme klasicky. Gurmáni mohou část vody nahradit vývarem, pak těstoviny sežere i ten nejvybíravější pes, ověřeno. No a hotovo. Pro nás vzniklo následující překvapení šéfa kuchyně:

A šiba? Těstoviny plus maso plus zbytek vývaru rovná se úspěch. A pokud vám ještě zbyla nějaká šunka, můžete se vyblbnut s ozdobením :D Jako já:

Tak dobrou chuť :) Mohu vřele doporučit, a Arči? Ten si taky nestěžoval. Vlastně stěžoval – že je toho málo:

Doporučuje se podávat tak hodinu před venčením, neb přežraná šiba zrovna aktivitou nehýří (o páníkovi nemluvě :))